Monthly Archives: marzo 2015

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Contaminación cruzada

By |marzo 24th, 2015|Información|

La contaminación cruzada supone introducir inadvertidamente un alérgeno en un producto. Se produce generalmente por la exposición ambiental al manejar o procesar los alimentos. También se produce al transcurrir alimentos diferentes por una misma línea de procesado o por deficiente limpieza en las herramientas o superficies. También por generación de partículas significativas de polvo que contengan [...]

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

By |marzo 24th, 2015|Normativas|

La base de la seguridad alimentaria en nuestro país está asegurada por el cumplimiento de este sistema. Las siglas APPCC corresponden al acrónimo Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control que viene a garantizar que los alimentos que comemos sean inocuos para nuestra salud y por lo tanto aptos para el consumo. Las [...]

Normativa europea sobre información alimentaria de venta de alimentos sin envasar. Reglamento 1169/2011

By |marzo 18th, 2015|Normativas|

Incluimos en este blog la normativa de obligado cumplimiento que entró en vigor el pasado 13 de Diciembre de 2014. Norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición [...]