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¿Son peligrosos los aditivos alimentarios?

By |diciembre 1st, 2015|Información|

Puede ser que parte de la culpa de la utilización de algunos aditivos la tengamos los propios consumidores de los productos finales. Nuestro estilo de vida no nos permite hacer la compra cada día y consumimos productos con conservantes, antioxidantes y demás aditivos. Ante dos productos semejantes optamos por el que nos proporcione una fecha [...]

Contaminación cruzada

By |marzo 24th, 2015|Información|

La contaminación cruzada supone introducir inadvertidamente un alérgeno en un producto. Se produce generalmente por la exposición ambiental al manejar o procesar los alimentos. También se produce al transcurrir alimentos diferentes por una misma línea de procesado o por deficiente limpieza en las herramientas o superficies. También por generación de partículas significativas de polvo que contengan [...]

Que es un alérgeno

By |febrero 10th, 2015|Información|

Un Alérgeno es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad (alérgica) en personas susceptibles, que han estado en contacto previamente con el alérgeno. Esta reacción de hipersensibilidad involucra el reconocimiento del alérgeno como sustancia "extraña", ajena al organismo en el primer contacto. En exposiciones posteriores, el sistema inmunitario reacciona a la exposición de forma excesiva, [...]